香辣鸡肚怎么做好吃?
2023-06-16 09:10:27
来源:南方养生网
用料
(资料图片)
猪肚 1个
鸡 1只
白胡椒粒 3满勺约30克
姜 1块
枸杞 1勺
党参 一根约10克
北芪 4-5片约4克
当归 3-4片约4克
盐 1-2勺
白胡椒粉 1-2勺
红枣 6颗
葱段 1段
花椒粒 1勺
料酒 2勺
超香猪肚鸡可配火锅(附带酱油辣椒圈蘸水做法)的做法步骤
步骤 1
猪肚加红薯淀粉,海盐,白醋,洗干净 再反过来洗,每个沟壑都必须清洗干净,开一个小碗口大的口
步骤 2
鸡洗净,斩去屁股,鸡嘴,指甲,把鸡脚弯进肚子里,把整个鸡弯成椭圆形,从猪肚的口慢慢塞进猪肚鸡,猪肚弹性很好的,整只鸡没有问题
步骤 3
用竹签用缝纫的方法封口
步骤 4
冷水下锅,放姜皮,葱段,花椒粒,料酒,焯水
步骤 5
准备好北芪,当归,党参,白胡椒粒
步骤 6
所有配料放入纱布袋
步骤7
红枣6粒,先不放
步骤 8
枸杞准备好,先不放
步骤 9
焯好水的猪肚捞出,在焯猪肚的时候同时烧一锅开水备用
步骤 10
刚才去皮的姜切片,和纱布袋,猪肚一起入锅,加入刚才烧好的开水,淹没猪肚,大火煮开,转小火2小时,其中记得翻转猪肚2-3次
步骤 11
2小时后捞出猪肚,取出鸡,按自己的喜好鸡可以整只放回汤里,也可以撕开。看好猪肚的纹路,不能顺着切,逆纹路切条(和纹路走向成90度截断),www.nfysw.com猪肚和鸡放回汤里,加红枣和枸杞,中火煮约20分钟这样煮一下汤会更白一些
步骤 12
煮好后加入盐和白胡椒粉,1-2勺,加了要尝,尝了再加,按自己汤的量,以免一下子加多
步骤 13
肉香汤浓就可以上桌了
步骤 14
可以考虑配这款辣椒圈酱油蘸水 辣椒切圈,蒜切片,炒锅下少量油(平时炒菜的1/3左右)下蒜片略微变黄下辣椒圈炒出香味,放一勺糖,半碗酱油,关火出锅,香气四溢
步骤 15
搭配自己喜欢的蔬菜,先吃肉喝汤,最后煮菜,浓浓的猪肚鸡汤很暖胃