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1、将柴禾（现在一般用无烟碳）置坑内点燃，渐渐的使坑温达120－150度以上。

2、将羊肉切成约6厘米左右见方的块状，磕开鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、精制面粉等十几种调料和香料拌成糊状，均匀的涂抹在肉块上，腌制一个小时，然后将肉块贴近馕坑内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫30分钟后即可。

3、取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，这样烤出的羊肉外脆里嫩，味美异常。

4、　　利用馕坑烤杂碎，也别具风味。

5、所不同的是，将杂碎切割成拳头般大小，串在指头粗的铁钎上，放置在坑内，约20分钟后，即可烤熟食用。

6、因烤杂碎价格低廉，备受人们的欢迎。

7、根据自己的喜好配制调料。